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Le végétal dans tous ses états
Avec une approche fine du produit et une maîtrise des textures, Mehdi Favri signe une carte sans viande ni poisson, mais pleine de puissance : tempura de pleurotes, artichaut coco-pistache, creamy dip aux haricots blancs, okonomiyaki twisté au gingembre…
Des desserts ludiques et techniques
Paris-Beyrouth au sésame, Une Feuille croustillante, profiterole fraise-piment ou tarte choco-zaatar… Les créations sucrées sont aussi osées que réjouissantes.
